Recette de Cuisine de Noël :
Tartes aux Pralines Roses de Saint-Genis

Pour vos tables de fête, préparez ces Tartes aux Pralines Roses de Saint-Genis pour régaler vos invités au moment du café.

FICHE DE MARCHÉ

Pour la pâte brisée
100gr de farine
50gr de beurre
1 œuf
20gr de sucre
1 pincée de sel
Pour la crème praline
100gr de pralines roses de Saint-Genis
100 gr de crème liquide


 

Recette de Cuisine de Noël : Tartes aux Pralines Roses de Saint-Genis
Une Recette Gastronomique d’Édouard Loubet

 

PRÉPARATION

Pour la pâte brisée
Mélangez tous les ingrédients au batteur. Laissez reposer 10 minutes. Étalez la pâte à 2mm d’épaisseur.
Foncez quatre moules à tartelette et faites cuire à blanc 10 minutes à 180°C.

Pour l’appareil de pralines roses
Mettez la crème et les pralines roses préalablement concassées à cuire dans une casserole. portez le mêlange à 118°C.
Débarrassez dans une boîte hermétique de manière à pouvoir refaire fondre l’appareil au four à micro-ondes pour une utilisation ultérieure.

Finition et dressage
Garnissez les tartelettes de crème de pralines roses au 3/4.
Laissez refroidir, puis dégustez.

 

Servez-vous des recettes comme une idée, mais n’oubliez pas que pour la touche finale, le Chef, c’est vous !