Pâte de coings, une recette d’Édouard Loubet

By 7 octobre 2019Edouard Loubet, Recettes

C’est de saison !
Le coing fait ployer les branches de nos arbres et embaument nos maisons avant de les cuisiner…
Edouard Loubet vous propose cette recette de pâte de coings, petite douceur d’automne pour accompagner vos cafés gourmands !

 

FICHE DE MARCHÉ

1kg de sucre
1kg de purée de coings

 


 

Pâte de coings,
une recette d’Édouard Loubet

 

 

PRÉPARATION


Faites bouillir vos coings entiers pendant 15mn.
Égouttez-les, puis pelez-les et videz-les.
Passez-les au moulin à légumes.
Pesez la purée et ajoutez le même poids en sucre.
Faites cuire l’ensemble 20 min et mélangez souvent.
Dès la cuisson terminée, étalez-la sur une plaque à bord avec papier cuisson.
Laissez sécher plusieurs jours puis, retournez vos plaques de pâte de coings.
Dés que votre de pâte de coings est suffisamment sèche,
vous pouvez la couper en bâtons, carrés, en losanges…


Servez-vous des recettes comme une idée, mais n’oubliez pas que pour la touche finale, le Chef, c’est vous !

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