La recette de la pissaladière d’Édouard Loubet

By 2 mars 2020Général

Sur le blog culinaire aujourd’hui, la recette de la pissaladière d’Édouard Loubet comme à La Bergerie !
À vos fourneaux !


FICHE DE MARCHÉ

Ingrédients pour 5 tartes
Pour la pâte
250gr de farine T65
20gr de polenta
22gr de levure
5gr de sel
30gr d’huile d’olive T65
125gr d’eau
Pour la garniture
5 oignons
75dl de vin blanc
150gr de miel
40gr d’huile d’olive
Tapenade d’olive noire
5 pièces d’anchois par tarte

 

PRÉPARATION

Préparer la pâte
Délayez la levure dans l’eau.
Rassemblez tous les ingrédients dans le batteur avec crochet,
puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Portionnez à 90g et laisser pousser 3 heures.
Étalez entre deux feuilles de papier et réservez.
Pour la garniture
Épluchez et émincez les oignons.
Dans une casserole, rassemblez tous les ingrédients,
puis faites cuire en réduisant le vin blanc jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
Sur une pâte, étalez les oignons cuits, ajoutez la tapenade, parsemez les 5 pièces d’anchois et faites cuire au four à pizza à 300°C pendant 3 minutes.


Servez-vous des recettes comme une idée, mais n’oubliez pas que pour la touche finale, le Chef, c’est vous !