Recette de la Chef Nadège Serret du Moulin de Lourmarin – Millefeuille d’aubergines, courgettes, tomates et chèvre

Aujourd’hui mardi 2 Septembre, la Chef du Moulin fait sa rentrée sur le marché des producteurs de Lourmarin.
Découvrez en avant-première la recette que Nadège Serret présentera à partir de 18h30 à l’ancienne coopérative fruitière.

 

Recette de la Chef Nadège Serret du Moulin de Lourmarin
Millefeuille d’aubergines, courgettes, tomates et chèvre

 

FICHE DE MARCHÉ

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson: 15mn
Ingrédients
2 aubergines assez longues
2 courgettes
100g de concassée de tomates au basilic
1 oignon rouge
1 bûchette de chèvre
Herbes de Provence
Vinaigre de Xérès
Sel, poivre
Un mélange de salades
Pour la vinaigrette
Huile d’olive
Pesto de basilic

 

PRÉPARATION

Lavez les légumes et découpez-les en rondelles. Épluchez l’oignon et coupez-le également en rondelles.
Faites revenir les rondelles d’aubergines sur chaque face dans un poêle huilée ou passez-les au grill.
Procédez de même pour les courgettes. Salez et poivrez.
Tranchez la bûchette de chèvre.
Pour le montage
Procédez au montage du millefeuille en alternant les couches de la manière suivante :
aubergines/oignons et tomates/courgettes/chèvre/courgettes/oignons et tomates/aubergines.

Servez avec un mélange de salades et une tranche de pain grillé.

 

 

À déguster froid ou tiède selon la saison et vos envies…

 

Servez-vous des recettes comme une idée, mais n’oubliez pas que pour la touche finale, le Chef, c’est vous !