C’est le Printemps au Moulin !Le Luberon explose et nous offre ses premières offrandes printanières que notre Chef s’est empressé de mettre à la carte.Venez les savourer sur notre terrasse ensoleillée !À bientôt au Moulin !
CARTE DE PRINTEMPS DU MOULIN DE LOURMARIN
POUR PATIENTER
Pizza à la truffe
23 euros
ENTRÉES
Gâteau onctueux d’épinards,
Œuf mimosa et dés croustillants, émulsion à la truffe
19 euros
Petits gris en ragoût,
Comme une bouchée à la reine
21 euros
Tarte aux asperges,
Financier noisette et émulsion au lait d’amande
23 euros
Lobe de foie gras mi-cuit et confiture de tomates vertes
25 euros
LES VIANDES
PINTADE – suprême rôti à basse température,
Polenta poêlée et duxelles de champignons, jus de cuisson
28 euros
BŒUF – filet rôti,
Frites en robe des champs maison,
Béarnaise en cassolette de salade
36 euros
LE CLASSIQUE D’ÉDOUARD LOUBET – pour deux
Selle d’agneau en croûte frottée à l’ail et au thym,
Gratin de Monalisa comme faisaient nos grands-mères,
Jus au thym
62 euros
LA PÊCHE
TRUITE– de rivière juste saisie
Pommes Macaire et sauce grenobloise
29 euros
MERLU – darne grillée,
Ragoût de petits légumes printaniers,
Sauce américaine crémée
30 euros
MUGE – filet juste saisi,
Asperges blanches confites et zeste de poutargue,
Sabayon au vinaigre basilic
31 euros
FROMAGES
Verrine de chèvre frais
7 euros
Pélardon mariné aux herbes de Provence
8 euros
Glace à la Fourme d’Ambert
Salpicon de céleri et pomme Granny
10 euros
DESSERTS
Nougat glacé en verrine, coulis aux fruits rouges
11 euros
Moelleux au chocolat, sorbet mangue-orange
Chantilly et coulis
12 euros
Soufflé chaud à l’ananas et zeste de citron vert
13 euros
Autour de la fraise :
En salade au sirop mentholé, milkshake,
Biscuit breton et parfait glacé, coulis de ciflorette
14 euros
MENU DU MEUNIER
Tarte aux asperges,
Financier noisette et émulsion au lait d’amande
OU
Petits gris en ragoût,
Comme une bouchée à la reine
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Filet de muge juste saisi,
Asperge blanche confite et zeste de poutargue, sabayon au vinaigre basilic
OU
Selle d’agneau en croûte pour deux, frottée à l’ail et au thym,
Gratin de Monalisa comme faisaient nos grands-mères, jus au thym
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Glace à la fourme d’Ambert
Et salpicon de céleri branche et pomme Granny
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Dessert à la carte
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54 €
INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tél. +33(0)4 90 68 06 69
reservation@moulindelourmarin.com
www.moulindelourmarin.com
