
Le blog culinaire présente le Menu Hommage à Yvon d’Edouard Loubet à déguster à la Bastide de Capelongue.
En compagnie d’Edouard Loubet
Laissez-vous guider sur les sentiers du Luberon…
Truffe de Saison en Croûte Relevée d’un Coulis de Maïs à la Mélisse
Pop Corn & Feuille de Pimprenelle
Quelques Girolles Crues en Vinaigrette de Truffe
Foie Gras de Canard Poêlé dans un Bouillon de Rave
Sommité de Chou-Fleur Croquant
Purée de Rutabaga, Radis Noir Marjolaine et Foire aux Choux
Tarte Fine de nos Premiers Champignons
Arôme des Sous-bois de Jus de Noisette à l’Arquebuse
Et Tempura de Sparassis
Cuisse de Grenouille Poêlée & Chiffonnade d’Oseille
Tartine de Notre Baguette à l’Huile d’Olive
Sa Mousseline d’Ail et Jus de Rumex
Saint-Pierre Vapeur au Cari
Un Jus Marin à l’Immortelle
Ail Nouveau Fumé
Pause Provençale Selon Edouard Loubet
Filet de Chevreuil Saisi et Simple Jus de Cuisson
Pomme Calville Blanche et Fuji Sauté à l’Immortelle
(Petit Cari Sauvage aux Arômes de Cumin)
La Charrette des Bergers et Chevrier du Luberon
Confiture de Tomate Verte
Les Gâteries de notre Pâtissier
Mignardises
190 €uros
Tout changement sera facturé au prix de la carte
Tous nos tarifs sont en prix net T.T.C