C’est le dernier dîner sur le thème de l’automne : le Menu Gibier au Restaurant Édouard Loubet.
Un menu gourmand avec une suggestion de vins pour l’accompagner.
À Vendredi à La Bastide de Capelongue !
Menu Gibier au Restaurant Édouard Loubet
Dîner du Vendredi 25 Octobre 2019
Laissez-vous Guider sur les Sentiers du Luberon,
à la chasse avec Édouard Loubet
Crème Brûlée et Pomme de Terre à la Marjolaine
Bugne de Petit Épeautre Fumée à la Truffe
Roulé de Jambon d’Agneau à la Menthe
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Gratinée de faisan au lichen et senteurs des sous-bois
Pulpe à la livèche
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Tartelette d’olives et graines de ses pépins
Un jus d’olives noires
Effilochée de daube de sanglier
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Gâteau de perdreau au genièvre en croûte
Un jus de gibier à la livèche
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Filet de chevreuil juste saisi
Une poêlée de pommes sautées à la confiture de tomates vertes
Infusée à l’immortelle
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Un demi chèvre sec
Et sa salade sauvage au jus de truffe
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Gâteau de potimarron et anglaise de châtaigne
Une ganache au café
Ses pépins caramélisés et croustillants
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Mignardises à déguster
180 euros, boissons non comprises
Prix net, TTC et service compris
Menu susceptible d’être modifié selon les arrivages
Pour accompagner votre repas Gibier, nous avons sélectionné nos cuvées de la maison…
Cocktail de la Bastide, Rosé la Borie de Capelongue 2018, Rouge Marselan 2018, Rouge Ventoux Bio 2018
Au prix de 50€ par personne
INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tel : +33 (0)4 90 75 89 78
reservation@capelongue.com
Le Domaine de Capelongue