On continue à célébrer l’automne et ses saveurs avec un Menu Chasse au Restaurant Édouard Loubet pour le dîner du Vendredi 18 Octobre.
Menu Chasse au Restaurant Édouard Loubet
Roulé de jambon et agneau à l’estragon du Mexique
Tarte de trompettes de la mort et truffe
Crème brûlée de pommes de terre à la marjolaine
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Gratinée de faisan au lichen et senteurs des sous-bois
Pulpe à la livèche
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Tartelette d’olives et graines de ses pépins
Un jus d’olives noires
Effilochée de daube de sanglier
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Gâteau de perdreau au genièvre en croûte
Un jus de gibier à la livèche
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Filet de chevreuil juste saisi
Une poêlée de pommes sautées à la confiture de tomates vertes
Infusée à l’immortelle
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Un demi chèvre sec
Et sa salade sauvage au jus de truffe
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Gâteau de potimarron et anglaise de châtaigne
Une ganache au café
Ses pépins caramélisés et croustillants
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Mignardises à déguster
180€ par personne, boissons non comprises
Menu susceptible d’être modifié selon les arrivages
INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tel : +33 (0)4 90 75 89 78
reservation@capelongue.com
Le Domaine de Capelongue