Édouard Loubet et la Maison Ruinart vous convient à célébrer l’automne et se régaler de ses produits avec ce Menu Chasse et Champagne à La Bastide de Capelongue,
en accord avec les crus de la grande Maison champenoise.




MENU CHASSE ET CHAMPAGNE
À LA BASTIDE DE CAPELONGUE

En accord avec les Champagnes de la Maison Ruinart
DÎNER DU VENDREDI 03 NOVEMBRE 2017

Pour commencer avec la Maison Ruinart,
Laissez-vous guider sur les sentiers du Luberon…

Le Grignotage du Chasseur en Trois Services
Pour l’Apéritif et la Dégustation

Bonbons de Perdreau et Tombée de Chou Rouge au Genièvre
Dom Ruinart Rosé 2004
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Une Tranche de Butternut Cuit Minute et Œuf de Poule aux Œufs de Brochet Fumé
Spiruline et Santoline en Condiment & Fleur de Tagète
Dom Ruinart Rosé 2004
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Rouget et Caviar à la Fleur de Pérovskia au Jus de Bécasse
Des Grillotons de Ris de Veau Poêlés & Croustillants
Dom Ruinart Rosé 1998 en magnum
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Tourte de Faisan et Grébiche au Siphon
Figue, Coing Rôti et Céleri Braisé au Jus de Daube à la Chartreuse
Dom Ruinart Rosé 2002
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Pause Provençale Selon Edouard Loubet
Un Bouillon Détox aux Racines de Thym et Panais à la Truffe
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Filet de Chevreuil & Échalotes Rôties, Jus Réduit Gentiane
Dents-de-Lion, Pomme Soufflée et Tarte Sauvage
Dom Ruinart Rosé 1988
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Marbrier de Goult Truffé, le Pain des Bergers du Luberon
Confiture de Tomates Vertes
Dom Ruinart Rosé 1985
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Tarte Chaude aux Coings et Trompettes Cristallisées
Crème Glacée de Vieille Liqueur Sur un Air de Fête
Gâteries de Notre Pâtissier
Ruinart Rosé en magnum
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280 euros
Servi en menu unique le Vendredi 03 Novembre 2017

Tout changement sera facturé au prix de la carte
Tous nos tarifs sont en prix net T.T.C



INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tel : +33 (0)4 90 75 89 78
reservation@capelongue.com
Le Domaine de Capelongue