SOIRÉE JAZZ DE LA SAINT-SYLVESTRE
À LA BASTIDE DE CAPELONGUE

Vivez une soirée inoubliable à La Bastide de Capelongue à Bonnieux en Luberon
avec un menu spécial d’Edouard Loubet pour célébrer la nouvelle année
aux sons de musique jazz.

 
Miroir de Chou-Fleur
Caviar, Betterave et Canard Colvert
~~~
Raviole de Potimarron
Au Tabac d’Herbes, Chèvre et Consoude
~~~
Soupe d’Épeautre à la Rabasse,
Croûte de Truffe et Oignon de Simiane
~~~
Salmis de Vieille Fumé au Chêne
Poutargue et Caviar, son Jus au Chiso Rouge
~~~
Cailloux de Saint-Jacques Truffées
& Velouté de Topinambour au Thé Noir et Cresson de Para
~~~
Tartine d’Oiseau pour un Rouget à l’Achillée
& son Bouillon de Crosnes Fermentés
~~~
Jus de Vin d’Orange Givré
& Granité au Genièvre
~~~
Pigeon Ramier & &Cannes de Bambou au Chou
Un Jus de Grive et Passe-Pierre
~~~
Le Pain d’Olives
& les Fromages de Banon
~~~
Un Jo Frais
Une Madeleine à la Sauge Chaude comme Patience
~~~
Le Diamant du Luberon
& des Bises à Tous pour la Nouvelle Année

230€ par personnes et hors boissons

 

Menu Truffe
DU 1er AU 8 JANVIER 2015

À partir du 1er Janvier, le restaurant Edouard Loubet de La Bastide de Capelongue
vous propose un Menu Gastronomique Truffe à découvrir jusqu’au 8 janvier.

 
Melano Sporum en Gnocchi au Genièvre de la Grande Ourse
Des Crosnes au Jus de Truffe & Œuf Mimosa
~~~
Écrasé de Pomme Ratte au Vacherin
& Truffes des Claparèdes
Patate comme une Tartiflette à la Vapeur de Vin Blanc
~~~
Caillou de Saint-Jacques Fumé & Truffé à la Rabasse
Jus de Topinambour de mon jardin au thé Matcha
Tempura d’Herbes au Chat
~~~
Consommé de Racine, Infusé au Démon de Gourmandise
~~~
Boudin Blanc de Volaille Truffé de Pistache
Spaghetti de Céleri Bulbeux,
Jus de Mauve des Prés
~~~
Marbrier de Goult Truffé par Nos Soins
Salade des Champs « Barbabou de Pierrouret »
~~~
La Truffe d’Hiver Comme un Jivara
Son Anglaise Recuite au Thym
Crumble de Truffe
~~~
Mignardises

160€ par personne, hors boissons