POUR PATIENTER

Pizza à la truffe
23 euros

Terrine campagnarde,
Pickles et moutarde à l’immortelle, toast chaud
11 euros
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Salade verte du Moulin,
Légumes de saison et œuf parfait
14 euros
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Tarte aux asperges, lait infusé aux amandes fraîches,
Financier noisette et salade frisée
16 euros
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Artichaut de Provence cuisiné en barigoule
16 euros
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Foie gras marbré
Confiture de tomates vertes, toast chaud
24 euros

LES VIANDES

VEAU – le rognon cuit au sautoir, sauce madère
Purée et navets glacés
28 euros
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CANETTE – le magret cuit doucement, émulsion noisette
Frites de polenta et jus de carcasse réduit,
Carottes fanes confites orange et miel
30 euros
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BŒUF CHAROLAIS – filet rôti
Frites de pommes Monalisa, béarnaise maison
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AGNEAU – pour deux Le classique d’Édouard Loubet
La selle en croûte et son gratin de pommes de terre, jus infusé au thym

LA PÊCHE

THON – longe saisie aux graines de sésame, sauce vierge
28 euros
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LOUP – filet saisi sur peau,
Asperges blanches et émulsion à la sauge et orange
33 euros
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LOTTE – Comme une bourride safranée, grenailles vapeur
30 euros

MENU DU MEUNIER

Tarte aux asperges, lait infusé aux amandes fraîches,
Financier noisette et salade frisée
OU
Foie gras marbré,
Confiture de tomates vertes, toast chaud
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Magret de canard cuit doucement, émulsion noisette
Frites de polenta et jus de carcasse réduit,
Carottes fanes confites orange et miel
OU
Lotte comme une bourride safranée,
Grenailles vapeur
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Mousse au Pélardon, cône parfumé à la poudre de noisettes,
Feuilles de mâche
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Soufflé citron vert et ananas
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54 euros
Nos viandes sont d’origine française ou UE
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris, et hors boissons