NOTRE CARTE

LES ENTRÉES

Les fleurs de courgettes farcies à l’estragon,
Chèvre frais et pesto de roquette
18.00 €
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La gourmandise de chair d’araignée de mer à la marjolaine,
Sur une rémoulade au fenouil et à la moutarde à l’ancienne
20.00 €
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La grosse langoustine décortiquée,
Servie croquante,
Gelée de tomate de Provence à la sarriette, vinaigrette sésame
22.00 €
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Le foie gras de canard marbré aux artichauts,
Brioche moelleuse
22.00 €
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La salade folle du Moulin
Foie gras, homard juste saisi, tomates confites
29.00 €

 

LES SUITES

LES POISSONS
Le filet de rascasse rôti sur la plancha à l’huile d’olive,
Tombée de tomates basilic
25.00 €
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Les aiguillettes de Saint Pierre cuit sur peau,
Emulsion à la citronnelle et pois gourmands
38.00 €

LES VIANDES
Le magret de canard laqué au romarin,
Pommes grenailles et jus de carcasse à l’ail nouveau
28.00 €
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La pomme ris de veau dorée,
Petits oignons glacés et jus réduit à la sauge
38.00 €
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Le filet de bœuf « Montbéliard »,
Écrasé de pommes de terre truffé,
Jus réduit à la menthe
34.00 €

 

LES FROMAGES

Fromages affinés par Josiane Déal  » M.O.F Fromager » à Vaison-la-Romaine

Notre sélection de fromages affinés (4 morceaux),
Servis avec une salade aux noix et une confiture du moment
10.00 €

 

LES GOURMANDISES

Afin de mieux vous servir, les desserts sont à commander en début de repas
La tatin aux abricot et spéculos,
Crème glacée à la vanille Bourbon
12.00 €

Le lingot au chocolat Dulcey et noir,
Sorbet abricot
12.00 €
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Le macaron aux cerises,
Crème glacée pistache
12.00 €
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Le tartare d’ananas infusé à la menthe,
Sorbet banane – passion
12.00 €
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La trilogie de sorbets du Moulin,
Fruits frais du moment
12.00 €

MEUNIER, TU DORS

Les fleurs de courgettes farcies,
Chèvre frais et pesto de roquette
OU
La gourmandine de chaire d’araignée de mer,
Sur une rémoulade au fenouil et à la moutarde à l’ancienne
~~~
Le filet de rascasse rôti sur la plancha à l’huile d’olive,
Tombée de tomates basilic
OU
Le magret de canard laqué au romarin,
Pommes grenailles et crème d’ail
~~~
La tatin aux pêches et spéculos,
Crème glacée à la vanille Bourbon
OU
Le lingot au chocolat Dulcey et noir,
Sorbet abricot
38.00 €