Tous les mardis soir, se tient le marché des producteurs à Lourmarin où des chefs passent à tour de rôle pour une démonstration culinaire avec dégustation autour des produits du marché.
Démonstration du Chef Nadège Serret
sur le marché des producteurs de Lourmarin
Ce mardin 17 juin, c’est au tour du Chef Nadège Serret du Moulin de Lourmarin de présenter une de ses recettes.
En avant-première pour le Petit Journal en Luberon d’Edouard Loubet, voici sa Verrine Abricot-Basilic, Siphon Fromage Frais, Macaron à l’Ancienne.
Pour 4 grosses verrines ou 10 mini-verrines :
300g d’abricots (garder les noyaux)
1 cuillère à soupe de miel de lavande + 1 cuillère à café
4 macarons
200g de fromage frais
2 pincées de basilic frais
1/4 de jus de citron jaune
Pour la décoration : menthe, basilic, pistache, coulis d’abricot
Pour la compotée d’abricots au basilic :
Coupez les abricots en quartier. Cassez les noyaux pour récupérer les amandes.
Dans une poêle, mettez rapidement le miel, les abricots et les amandes à compoter. Réservez.
Une fois la compotée refroidie, ajoutez le basilic frais et garnissez le fond des verrines avec la préparation.
Pour le siphon au fromage frais :
Mettez le fromage frais dans le siphon avec une cuillère à café de miel de lavande et 1/4 de jus de citron frais.
Ajoutez 2 cartouches de gaz.
Pour la finition :
Mettez l’émulsion de fromage frais sur la compotée d’abricots et décorez selon vos envies.
Marché des Producteurs, de 17h30 à 20h30, dans la cour de l’ancienne Coopérative Fruitière