Savourez les produits d’automne sublimés par la Chef Nadège Serret du Moulin de Lourmarin et profitez de l’Été Indien provençal.
La Carte d’Automne du Moulin de Lourmarin
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LES ENTRÉES
Tarte fine à la compotée de quetsches,
Chèvre frais du marché des producteurs,
Tartare de fenouil, endive et noix,
Huile de noisette et vinaigre de framboise
15.00 €
Terrine de foie gras de canard aux figues du jardin,
Confiture de rhubarbe,
Pain figues-raisins toasté
19.00 €
Millefeuille sablé aux potirons,
Escargots et cuisses de grenouilles poêlés au beurre noisette,
Purée d’ail et jus vert
19.00 €
La gourmandise du Moulin :
Ris de veau et sot-l’y-laisse au beurre mousseux,
Crémeux de cressons, légumes glacés
19.00 €
Carpaccio de Saint-Jacques sur une purée d’avocat,
Huile d’olive à la sauge et citron confit,
Sel aux fleurs du midi
17.00 €
LES VIANDES
Suprême de volaille cuit tendrement,
Croustillant de ventrèche,
Ravioles de châtaigne à la sarriette,
Poêlée de champignons
23.00 €
Râble de lapin désossé, roulé, en écrin de blettes,
Salsifis au beurre de thym-citron,
Tartare de légumes, jus lié
28.00 €
Pigeon rôti, foie gras poêlé,
Pousses d’épinards cuites dans une pâte feuilletée,
Jus réduit au vin rouge du Luberon
32.00 €
LES POISSONS
Filet de merlan sauvage cuit au sautoir, en écrin d’olives noires,
Petits poireaux fondants,
Fumet de poisson aux coquillages et aux champignons,
Rouleaux de légumes
25.00 €
Filet de Saint-Pierre cuit à l’unilatérale,
Gnocchis de potiron, purée fine de céleri,
Chips de vitelotte
28.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons. L’abus d’alcool peut nuire à la santé.
LES FROMAGES
Notre sélection de fromages affinés de saison (5 portions),
Servis avec une salade de mesclun et une confiture du moment
12.00 €
LES GOURMANDISES
Afin de mieux vous servir, les desserts sont à commander en début de repas
Tutti frutti :
Farandole de fruits frais de notre région, Sorbet Rinquinquin
8.00 €
De saison :
Gâteau aux noix, figues fraîches et Muscat rôtis au miel de lavande,
Sorbet « Noix de la Saint-Jean » de Forcalquier,
Réduction des sucs
10.00 €
Tout choco-prunes :
Palet cacao amer, marmelade de prunes,
Croustillant praliné, mousse chocolat,
Glace citronnelle
12.00 €
Le gourmand :
Sablé breton, mousse citron, Compotée de mûres,
Belles framboises
10.00 €
Seulement à la carte
À partager à deux ou…
Assortiment de desserts proposés à la carte
25.00 €
En fonction du marché, certains plats peuvent momentanément être modifiés
Tarte fine à la compotée de quetsches,
Chèvre frais du marché des producteurs,
Tartare de fenouil, endive et noix,
Huile de noisette et vinaigre de framboise
15.00 €
Terrine de foie gras de canard aux figues du jardin,
Confiture de rhubarbe,
Pain figues-raisins toasté
19.00 €
Millefeuille sablé aux potirons,
Escargots et cuisses de grenouilles poêlés au beurre noisette,
Purée d’ail et jus vert
19.00 €
La gourmandise du Moulin :
Ris de veau et sot-l’y-laisse au beurre mousseux,
Crémeux de cressons, légumes glacés
19.00 €
Carpaccio de Saint-Jacques sur une purée d’avocat,
Huile d’olive à la sauge et citron confit,
Sel aux fleurs du midi
17.00 €
LES VIANDES
Suprême de volaille cuit tendrement,
Croustillant de ventrèche,
Ravioles de châtaigne à la sarriette,
Poêlée de champignons
23.00 €
Râble de lapin désossé, roulé, en écrin de blettes,
Salsifis au beurre de thym-citron,
Tartare de légumes, jus lié
28.00 €
Pigeon rôti, foie gras poêlé,
Pousses d’épinards cuites dans une pâte feuilletée,
Jus réduit au vin rouge du Luberon
32.00 €
LES POISSONS
Filet de merlan sauvage cuit au sautoir, en écrin d’olives noires,
Petits poireaux fondants,
Fumet de poisson aux coquillages et aux champignons,
Rouleaux de légumes
25.00 €
Filet de Saint-Pierre cuit à l’unilatérale,
Gnocchis de potiron, purée fine de céleri,
Chips de vitelotte
28.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons. L’abus d’alcool peut nuire à la santé.
LES FROMAGES
Notre sélection de fromages affinés de saison (5 portions),
Servis avec une salade de mesclun et une confiture du moment
12.00 €
LES GOURMANDISES
Afin de mieux vous servir, les desserts sont à commander en début de repas
Tutti frutti :
Farandole de fruits frais de notre région, Sorbet Rinquinquin
8.00 €
De saison :
Gâteau aux noix, figues fraîches et Muscat rôtis au miel de lavande,
Sorbet « Noix de la Saint-Jean » de Forcalquier,
Réduction des sucs
10.00 €
Tout choco-prunes :
Palet cacao amer, marmelade de prunes,
Croustillant praliné, mousse chocolat,
Glace citronnelle
12.00 €
Le gourmand :
Sablé breton, mousse citron, Compotée de mûres,
Belles framboises
10.00 €
Seulement à la carte
À partager à deux ou…
Assortiment de desserts proposés à la carte
25.00 €
En fonction du marché, certains plats peuvent momentanément être modifiés
Tarte fine à la compotée de quetsches,
Chèvre frais du marché des producteurs,
Tartare de fenouil, endive et noix,
Huile de noisette et vinaigre de framboise
OU
Carpaccio de Saint-Jacques sur une purée d’avocat,
Huile d’olive à la sauge et citron confit,
Sel aux fleurs du midi
~~~
Filet de merlan sauvage cuit au sautoir, en écrin d’olives noires,
Petits poireaux fondants,
Fumet de poisson aux coquillages et aux champignons,
Rouleaux de légumes
OU
Suprême de volaille cuit tendrement,
Croustillant de ventrèche,
Ravioles de châtaigne à la sarriette,
Poêlée de champignons
~~~
Farandole de fruits frais de notre région,
Sorbet Rinquinquin
OU
Gâteau aux noix, figues fraîches et Muscat rôtis au miel de lavande,
Sorbet « Noix de la Saint-Jean » de Forcalquier,
Réduction des sucs
35.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons
Chèvre frais du marché des producteurs,
Tartare de fenouil, endive et noix,
Huile de noisette et vinaigre de framboise
OU
Carpaccio de Saint-Jacques sur une purée d’avocat,
Huile d’olive à la sauge et citron confit,
Sel aux fleurs du midi
~~~
Filet de merlan sauvage cuit au sautoir, en écrin d’olives noires,
Petits poireaux fondants,
Fumet de poisson aux coquillages et aux champignons,
Rouleaux de légumes
OU
Suprême de volaille cuit tendrement,
Croustillant de ventrèche,
Ravioles de châtaigne à la sarriette,
Poêlée de champignons
~~~
Farandole de fruits frais de notre région,
Sorbet Rinquinquin
OU
Gâteau aux noix, figues fraîches et Muscat rôtis au miel de lavande,
Sorbet « Noix de la Saint-Jean » de Forcalquier,
Réduction des sucs
35.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons
Terrine de foie gras de canard aux figues du jardin,
Confiture de rhubarbe,
Pain figues-raisins toasté
OU
Millefeuille sablé aux potirons,
Escargots et cuisses de grenouilles poêlés au beurre noisette,
Purée d’ail et jus vert
~~~
Filet de Saint-Pierre cuit à l’unilatérale,
Gnocchis de potiron,
Purée fine de céleri, chips de vitelotte
OU
Râble de lapin désossé, roulé, en écrin de blettes,
Salsifis au beurre de thym-citron,
Tartare de légumes, jus lié
~~~
Assiette de fromages (3 portions) et confiture du moment
~~~
A choisir dans la carte des desserts,
Selon votre envie du moment
49.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons
Confiture de rhubarbe,
Pain figues-raisins toasté
OU
Millefeuille sablé aux potirons,
Escargots et cuisses de grenouilles poêlés au beurre noisette,
Purée d’ail et jus vert
~~~
Filet de Saint-Pierre cuit à l’unilatérale,
Gnocchis de potiron,
Purée fine de céleri, chips de vitelotte
OU
Râble de lapin désossé, roulé, en écrin de blettes,
Salsifis au beurre de thym-citron,
Tartare de légumes, jus lié
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Assiette de fromages (3 portions) et confiture du moment
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A choisir dans la carte des desserts,
Selon votre envie du moment
49.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons
Autour de six plats sélectionnés par la Chef en fonction du marché
Amuse-bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
70.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons.
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Amuse-bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
70.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons.