Lundi 6 octobre, le chef Edouard Loubet a participé au Dîner des Chefs organisé par la Fondation Glénat dans le prestigieux Couvent Sainte-Cécile de Grenoble.
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Glénat qui a édité de nombreux livres de cuisine y avait réuni 5 chefs dont les ouvrages de recettes sont parus dans le catalogue de l’éditeur.
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Au côté du Chef de la Bastide de Capelongue, étaient réunis Laurent Petit du Clos des Sens à Annecy, Christophe Aribert des Terrasses au Grand Hôtel à Uriage-Les-Bains, et Jacques et Laurent Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier. Étaient également présents les chefs Christophe Caillat des Jardins de Sainte-Cécile et Bernard Mure-Ravaud de la Fromagerie des Alpages, tous deux de Grenoble.
Autour du thème de la soirée, « L’Art Passe À Table », les chefs étoilés ont proposé un dîner d’exception dans le but de récolter des fonds pour la prochaine exposition de la fondation, « Hospitalité, tables servies, tables desservies dans la peinture flamande et hollandaise du XVIIe siècle » du 15 octobre 2015 au 17 janvier 2016. Jacques Glénat porte en effet une grande admiration pour l’art : bande dessinée, patrimoine régional et peinture, notamment des vues de montagne et des paysages de sa région.
Le menu du Dîner des Chefs pour la Fondation Glénat
Tartare d’huître, perle de Saint-Jacques fumée
Christophe Caillat des Jardins de Sainte-Cécile
Relief de filets de perche du lac Léman « cuit au sel »
Laurent Petit du Clos des Sens
Un truffe en croûte relevée d’un coulis de maïs à la mélisse, pop corn au poivre et girolles marinées en vinaigrette
Édouard Loubet de La bastide de Capelongue
Boeuf de Kobé, Chartreuse, Antésite, butternut et noix fraîches
Christophe Aribert des Terrasses
Symphonie des Alpages
Bernard Mure-Ravaud de la Fromagerie des Alpages
Fraîcheur de poires au citron, spéculos au chocolat, palet de sorbet de poires, raviole de cacao coulante
Jacques et laurent Pourcel du Jardin des Sens
Avec une sélection de pains de la Maison Floran de Grenoble
Photos Léonard Decavele
www.couventsaintececile.com
