La Nouvelle Année à La Bastide de Capelongue

MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE À LA BASTIDE DE CAPELONGUE

SAMEDI 31 DÉCEMBRE 2016

Apéritif au Diamant Noir & Grignotages de La Bastide au Démon de Gourmandise
~~~
Truffe & Faisan en Croûte, Jus de Maïs & Sauce Gibier, un Gaspacho au Céleri Perpétuel
~~~
Saint-Jacques Juste Saisies au Thé Vert, Poudre Enflammée de Cresson de Para & Velouté de Topinambours
~~~
Consommé de Joue de Bœuf, Petit Épeautre à la Rabasse & Racines de Raifort
Sorbet Épeautre et Truffe au Vieux Rhum des Rois Mages
~~~
Chevreuil & Veau Rôtis Ensemble, des Racines & Céleri Rave Braisé
Un Jus Giboyeux Condimenté d’une Réduction de Figues de Barbarie
~~~
Les Chèvres Frais & Secs de Nos Bergers du Luberon et du Ventoux
Un Pain à la Châtaigne
~~~
Crème Brûlée au Géranium Odorant
Bugnes de Chocolat Amer et Crème de Sureau
~~~
Frites de Coing & Gelée d’Agrumes, son Gâteau Roulé au Safran & Cheveux d’Ange
& des Bises à Tous pour la Nouvelle Année
~~~
230 € par personne, hors boissons