Mardi 6 Septembre, le Chef du Moulin présentait sa Recette du Marché des Producteurs de Lourmarin : La Caponata Sicilienne.
Découvrez la recette de ce plat, qui se déguste aussi bien chaud que froid.
À vos fourneaux !

FICHE DE MARCHÉ

Ingrédients pour 10 personnes
2 aubergines
10 cl de vinaigre blanc
15 gr de sucre
10 cl d’huile d’olive
2 courgettes
25 gr de câpres
20 gr de concentré de tomates
1 poivron rouge
15 gr d’olives noires
Sel, poivre
Ustensiles
1 casserole
1 économe
1 poêle
1 planche
1 couteau


PRÉPARATION

Taillez les courgettes et les aubergines en brunoise régulière ainsi que le poivron préalablement épluché.
Faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive et assaisonnez.
Pendant ce temps, portez à ébullition le vinaigre, le sucre et le concentré de tomate. Incorporez aux légumes.
Ajoutez les câpres et les olives noires dénoyautées.