Venez savourez à La Bastide de Capelongue le menu Ode à La Truffe d’Edouard Loubet.
De l’entrée au dessert, Le Chef de Bonnieux en Luberon sublime le diamant noir.
Truffe de Saison en Croûte Relevée d’un Coulis de Maïs à la Mélisse
Pop Corn & Feuilles de Pimprenelle
Quelques Girolles Crues en Vinaigrette de Truffe
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Épinards comme un Flan et Œuf Mimosa à La Truffe
“ Souvenir d’École à la Cantine“
Noisettes, Bourgeons, Pousses Champêtres & Sauce Blanche
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Un Risotto d’Asperges Sans Riz à la Rabasse
Sa Soupe Végétale de Corne de Cerf
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Loup Mi-Cuit à la Sauge Snacké à l’Orange
Nos Premières Fèves et MelanosporUm
Une Émulsion à l’Arôme des Sous-Bois
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Pause Provençale Selon Edouard Loubet
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Jarret de Porc Fermier de Six Heures à la Sarriette
Purée de Panais à La Truffe
Jus de Cuisson au Goût de Terre
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Marbrier de Goult Truffé par nos Soins
“ Barbabou de Pierrouret“
Salade des Champs au Diamant Noir de notre Ami Louis
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La Truffe de Mars Comme un Jivara
Son Anglaise Recuite au Thym
& Crumble de Truffe
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Mignardises
160 €
Tout changement sera facturé au prix de la carte
Tous nos tarifs sont en prix net T.T.C
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