Déjeuner tout truffe à 4 mains
Avec Nicolas Pailhes du restaurant L’Escapade

Le Dimanche 21 Janvier 2018, Nicolas Pailhes du restaurant L’Escapade reçoit Édouard Loubet pour un Déjeuner tout truffe à 4 mains suite à la messe des Truffes de Richerenches.
Comme chaque troisième dimanche de Janvier, se tient dans l’église du village la Messe des Truffes en hommage à Saint-Antoine, patron des trufficulteurs. L’homélie y est dite en provençal, et la quête consiste à offrir une truffe. À la fin du service, les membres de la Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie de Richerenches en costume d’apparat se dirigent vers la Place de l’Hôtel de Ville où a lieu la vente aux enchères des truffes de la quête.
Cette année, un déjeuner gourmand suit la messe de Saint-Antoine au restaurent L’Escapade de Richerenches avec Édouard Loubet et Nicolas Pailhes.

Déjeuner tout truffe à 4 mains
Avec Nicolas Pailhes du restaurant L’Escapade



Petite brouillade aux truffes pour commencer
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Truffe en croûte relevée de son coulis de maïs
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Tartare d’omble chevalier truffé, pistou de roquette
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Filet de pintade fermière rôtie au genièvre
Châtaignes et truffes, purée de panais
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Brie truffé
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Entremets chocolat noir et blanc aux truffes
Crème anglaise au thym
115 euros par personne, hors boissons


À cette occasion, nous vous ferons découvrir les vins du Domaine Delubac à Cairanne en présence du vigneron Vincent Delubac


INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tel : +33 (0)4 90 28 01 46